活好不黏人啥意思 发面没有蜂窝状但是面很黏?
发面没有蜂窝状但是面很黏?发面粘手的原因是淀粉水解糊化。发酵过头了,呈现蜂窝状,明显产生过多的气体。发酵过久了,要么发酵粉放多了,后面加面粉