普通生鸡蛋可以吃吗
为什么不能吃生鸡蛋？
鸡蛋可以生吃吗？
为什么不能吃生鸡蛋，因为生鸡蛋里面有寄生虫或者细菌这些，不做熟就吃对身体不好，有害健康。你可能觉得偶尔吃一个下没问题，鸡蛋中的有一种物质会影响营养的吸收。生鸡蛋最好是不要吃的，鸡蛋最好是水煮比较有营养，每天吃一个水煮蛋可以补充蛋白质
为什么不能吃生鸡蛋？
因为生吃鸡蛋不卫生且没有营养，还容易引起细菌感染。
1、生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
2、生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。3、生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
生鸡蛋到底能吃不？
2012年有一则报道就是跟生鸡蛋有关的。来自突尼西亚的Dhaou Fatnassi跟朋友打赌吃生鸡蛋，一口气吃下了28颗，吃完后，他的胃剧痛难耐，抵达医院后，人已经没了气息。
虽然医生没有说明他的死因，但多项研究显示，吃生鸡蛋具有一定健康风险。
感染急性胃肠疾病：病菌可通过鸡蛋壳入侵鸡蛋，如果鸡蛋没有煮熟，抵抗力较弱的人食用后，很可能引起肠胃炎症。
难消化：生鸡蛋中所含有的胰蛋白酶，会阻碍胃肠道消化液对蛋白质的吸收和分解；再者，生鸡蛋在胃肠道停留时间也很短，所以不易消化。
美国农业部也曾发布过一则报告：鸡蛋如果加热到71℃以上，就可以充分杀灭致病菌。
另一方面，溏心蛋的蛋黄也是没有熟透的，也就是说还没有达到完全杀菌的温度，如果鸡蛋已经被污染，食用后很可能会致病。
所以，为了规避风险，最好吃熟透了的鸡蛋。
吃生鸡蛋好处与坏处？
吃生鸡蛋好处与坏处
不建议生吃鸡蛋。
母鸡的输卵管和肛门连在一起，鸡蛋和粪便都通过直肠由肛门排出，细菌和寄生虫卵会污染蛋壳。蛋壳充满小孔，难免会有一些病原体侵入，所以生吃鸡蛋，可能会引起急性胃肠炎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症。生吃鸡蛋时，蛋白质形似液态，其组织十分复杂，生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，这些物质会抑制人体内抗生物素的合成，妨碍蛋白质的消化、吸收，并且使维生素B1失去效果，从而易引起食欲不振、全身乏力、皮肤发炎等症状。此外，生鸡蛋有种特殊的腥味，这种腥味可抑制中枢神经，使消化液分泌减少，也会引起食欲不振和消化不良等。
因此，吃生鸡蛋不仅不能补养身体，还可使细菌、病毒等危害身体，所以不要生吃鸡蛋。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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