奶酪有什么营养和注意什么
奶酪的营养价值有哪些？
奶酪的营养价值有哪些？
奶酪的营养价值是什么？
奶酪的营养价值很高，可以补钙，其性质与酸牛奶相似，还能增强免疫力和抵抗力。
奶酪是奶制品中含钙量最丰富的，是一种发酵的奶制品，近似固体食物，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，乳源包括牛奶、羊奶等。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30\%～40\%、磷日需求量的12\%～20\%。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40\%～50\%的磷日需求量。 一般250毫升牛奶所含的钙量与40克奶酪接近，而且奶酪中的钙质人体吸收率高、利用率高。奶酪不仅能够补钙，还能够增强免疫力和抵抗力，促进人体代谢。奶酪中所含的益生菌有助于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可以防治便泌、腹泻、消化不良等问题。
需要注意的是，奶酪中所含的脂肪、热量较高，因此体重超重的患者在食用奶酪时应注意控制摄入量，以免引发肥胖。
本内容由广东省中医院 心血管专科 副主任医师 杨广审核
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奶酪的营养价值有哪些？
虽然中国人吃奶酪相对来说比较少，但不可否认，奶酪的确是一种好食物。就拿我们常吃的大米、瘦肉来和奶酪做个营养成分对比吧~
从能量上来看，100克的奶酪几乎可以提供100克大米（约2两饭）的热量，对于寒冷地区的人，摄入高热量是很有利的。
奶酪中的优质蛋白质含量很高，超过精瘦肉中的蛋白质含量。
尤其值得注意的是，奶酪中的钙含量，可以说是所有食物中含量最高的，而且奶制品中钙吸收率极高，是补钙极好的食物来源。
奶酪的优质，还不只是表现在这些。
在奶酪的制作过程中，需要利用不同的菌种进行发酵。在发酵时，菌种会分解蛋白质和脂肪，将长链的蛋白质分子分解成小分子物质，因此奶酪的蛋白质消化率达96\%～98\%。在菌种的作用下，长链的脂肪酸也会分解成短链的脂肪酸，更易消化吸收。
不过，长期食用奶酪，要考虑脂肪带来的健康风险。
奶酪中的脂肪来源于牛奶，以饱和脂肪为主。饱和脂肪摄入量过多，对身体的胆固醇代谢及血管健康，都会有不利的影响。（61）
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