当归的吃法和禁忌
有哪些关于当归的烹调知识？
有哪些关于当归的烹调知识？
要懂得当归的烹调知识前首先要学会如何选当归。对于普罗大众来讲，只要学会两点就够了：
当归的质地
好当归的质地应该软的，对折不会断。因为当归的主要有效成分在于其中的当归油，油脂丰富的当归质地都较软。
当归的香气
当归油丰富的当归香气必定会很大，但是香气大的当归所含的当归油不一定多（可以是人工添加）。
所以，当归的质地其实更重要。
当归的保存
当归等带有滋补性质的中药材所含的营养成分都比较丰富，储存不当很容易出线受潮、虫蛀等情况，变质了的当归就不能再用了。
此外，当归当中的当归油属于挥发油，长期暴露在空气中很容易因挥发油挥发过多而失去功效。
所以，当归一般建议密封、放冰箱保存。
吃当归容易上火
很多人吃当归都容易上火，这里提供一个额小技巧，长期吃当归上火的人群可以在烹调当归前先隔水蒸20～30分钟，这用再熬汤就没这么容易上火了。
服用人群
当归，作为补血、活血最主要的中药材，大多数人都认知只有女的才可以都服用。其实不然，男女老少都可服用，只是女性有生理期，服用的机会相对较多。
虽然大部分都可以用，但是还是有一些服用禁忌的：
初潮前的女性，没有血虚、贫血等疾病的男性；
由于当归具有补血、活血的功效，高血压人群盲目服用当归可能会导致脑溢血的情况；
长期上火的人群。
脂肪肝、高烧、急性感染、感冒等疾病都不宜服用当归。
当归虽好，但是选不对、储存不对、用不对的话，不仅无效，甚至还会对身体造成负面的影响，那还不如不用呢。
当归的功效与作用有哪些？
当归味甘、辛，性温；归肝、心、脾经；具有补血活血，调经止痛，润肠通便等作用；适用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘等症。酒当归具有活血通经的作用；适用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤等症。一般用量为6～12g。