南方菜系以其口味清淡、偏甜而闻名，这一特点很大程度上归功于南方地区炎热的气候。今天我们将分享一道家常南方菜做法，那就是肉汁芥菜。下面让我们一起来看看这道清淡可口的菜肴是如何制作的。

家常南方菜谱：肉汁芥菜的清淡做法

准备工作

首先，将芥菜浸泡在淡盐水中约半个小时，然后放入开水中焯水。在焯水时，可以在锅中加入几滴花生油、5克盐，并保持稍微多一些的水量。这样处理过的芥菜会减少苦味，色泽也更加鲜艳。

食材准备

将猪肉洗净切片，然后用生粉、蚝油、鸡粉和盐搅拌均匀腌制约十分钟。另外，将大蒜剥皮切碎备用。待焯水的芥菜冷却后切段备用。

烹饪步骤

1. 另起锅，放入猪肉片、蒜末和葱白，大火快速炒炒。

2. 接着，调制少量清水、生粉、白糖和酱油成淀粉水，倒入锅中。

3. 大火收汁至肉汁浓稠即可。

完成与享用

最后，将炒好的肉片盛出一半，摆放在焯好的芥菜上，即可开动。经过这样的处理，芥菜不仅不再苦涩，还带有浓厚的酱香味和淡淡的甜味，连那些不喜欢吃青菜的小朋友们都会爱不释手。

通过以上简单的步骤，你也可以在家中尝试制作这道清淡可口的肉汁芥菜菜肴，为家人做一顿美味的南方家常菜。愿你享受烹饪的乐趣，品味南方美食的独特魅力。