前段时间，老公带回了一些农家自磨的黄米面，他说这种黄米面比市场上买的更加美味。今天外面下着大雪，为了避免外出，我决定在家里利用这些黄米面来制作我们山西人最喜爱的炸糕。在山西，炸糕外酥里糯，口感香气四溢，在各种宴席上都是备受欢迎的美食。
制作过程
食材准备
首先，要准备好制作炸糕所需的食材。除了黄米面之外，还需要豆沙和食用油。黄米面质地细腻，豆沙馅甜而绵软，是炸糕口感的关键所在。选择优质食材将为这道家常炸糕增添更多美味。
揉面疙瘩
将黄米面倒入容器中，然后缓缓倒入开水。用筷子搅拌均匀，直至面粉形成颗粒状的面疙瘩。这个步骤确保了炸糕口感糯而不粘，口感更加饱满。
精心包馅
将揉好的面疙瘩分成小份，然后将豆沙也分割成相应大小的馅料。将豆沙包裹在面团中，用手轻轻捏合成一个个圆滑的面团。豆沙的甜蜜与黄米面的香糯在口中交融，带来无与伦比的美妙滋味。
炸制炸糕
取适量食用油置于锅中，加热至适中温度。将包好豆沙馅的面团放入锅中煎炸，炸至金黄色即可捞起。炸糕的外皮酥脆，内里柔软，热气腾腾，散发着诱人的香气。趁热享用，口感格外美妙。
小贴士
在摔打面团时，可以多次重复这个动作，这样可以使炸糕口感更加细腻顺滑。此外，掌握好炸制的时间和火候也是关键，太短会导致炸糕未熟，太长则会使外皮过焦。炸糕的制作虽然简单，但其中的技巧和细节决定了最终呈现的口感和美味。
结语
家常炸糕制作虽然简单，却蕴含着浓厚的家乡情怀和传统味道。在寒冷的冬日里，一份热腾腾的炸糕，不仅填饱了肚子，更是一种对家乡味道的怀念和珍惜。让我们品尝这份美味，感受家的温暖和甜蜜。