生炒排骨和红烧排骨虽然看似相似，但其烹饪过程却存在着明显的区别。生炒排骨需要持续不断地翻炒，不能心急，需在中小火下慢慢炒制。这种独特的烹饪方式使得味道更加入味，口感更为鲜嫩。
嘟嘟生炒排骨：不一样的烹饪技巧
排骨预处理：关键步骤
1. 首先将排骨浸泡在冷水中约半小时，以去除血水和杂质。
2. 接着用流动的清水充分冲洗排骨，确保排骨表面干净。
3. 将洗净的葱切成段，作为后续腌制排骨时的调料之一。
4. 将准备好的小排放入容器中，加入适量的料酒、生抽、葱姜和胡椒粉进行腌制。
5. 用保鲜膜将腌好的排骨包裹好，置于冰箱冷藏30分钟以上，让调料充分渗透。
翻炒过程：技巧与细节
6. 将红绿甜椒切块，为后续炒制做准备。
7. 在锅中倒入适量的油，待油热后将腌制好的小排放入锅中。
8. 保持中小火，持续不断地翻炒排骨，直至肉变熟。
9. 使用筷子轻轻扎进排骨，确认肉质熟透。
10. 将葱姜取出，加入切好的红绿甜椒，炒至甜椒表面略微起泡。
11. 加入适量的生抽，均匀翻炒。
12. 淋入一定量的老抽，使菜色上色。
13. 撒入适量糖，大火收汁。
14. 装盘后撒上白芝麻点缀。
15. 生炒排骨完成，慢慢享受美味佳肴。
通过以上步骤，你可以轻松做出口感鲜嫩、味道香浓的嘟嘟生炒排骨，尽情品味其中的独特风味。