重庆火锅的来历
重庆市火锅的由来小故事？
重庆火锅的来历故事？
火锅是我国的传统的饮食搭配方法，始于民俗，有悠久的历史。
今日火锅的器皿、制作方法和调料等，尽管已经历了数千年的演化，但一个相同点不变，便是用火烤锅，以水（汤）传热，煮（涮）食材。这类烹饪方法早在商周时期早已发生，可以说它是火锅的发展历程。
《韩诗外传》中记述，古代祭祀或庆典活动，要“击钟列鼎”而食，即大伙围在鼎的附近，将牛肉、羊肉等食材放进鼎中煮开分食，这就是火锅的萌芽期。经历秦、汉、唐朝的演化，直到宋代才真真正正拥有火锅的记述。
宋人林洪在其《山家清供》中提及吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，提到他游五夷山，访师道，在雪天里得一小兔子，无主厨烹调。“师云，山中仅用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌子，自来水半铫(吊儿郎当)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹进汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随便各以汁供（每个人）随便沾食。”从食用方法上看，它相近如今的“涮兔子肉火锅”。
直到明朝清代，火锅才真真正正强盛起來。清乾隆四十八年正月初十，乾隆办了530桌皇宫火锅，其隆重开幕可谓是那时候我国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，常用火锅做到1550个，其经营规模称得上出神入化，令人震惊。
香辣火锅起源于重庆市。大概是在清道光年间，重庆市的宴席上才逐渐拥有毛肚火锅。
毛肚火锅的来源和来历，说法不一，它的由来和历史渊源，非常值得讨论。据老街坊说：毛肚火锅始于清末，重庆市港口和街头下力人吃的便宜性价比高的街边大家饮食搭配惹来的“水八块”。水八块都是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切割成片状摆放在好多个菜肴不一样的盘子里，食摊泥炉上砂锅中起香辣黄奶油的卤水，肉食者备用酒，自己挑选一格，立在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空盘子计费。质优价廉，经济实惠，吃得便捷热烙，因此遭受港口力夫、贩夫走卒和城市贫民的热烈欢迎。
对于单纯正宗的毛肚火锅，据老重庆们追忆，发生于民国时期十五年前后左右，起源地并不是江北区反而是下半城南区纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当初牛黄牛多从川黔大道赶运菜牛来渝，在南岸留宿，翌日早过江，将牛赶来宰房街屠宰。有马氏兄弟便宜回收不容易卖出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开一家以毛肚为关键菜肴仿市井生活“水八块”的制做和食用方法的青汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白剂清洗，去梗，另加一碟仅仅花生酱和蒜末的调合。
听说，这就是重庆市毛肚火锅的来源和而出名。直到抗日战争时期，较场口街头仍有一马姓老妪开一家专供货毛肚的纯正毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。正宗的香辣毛肚火锅，毛肚的细嫩脆香，味儿比别的牛猪的下杂远超一筹，获得顾客称赞。