在选择酱油时，很多人会犯愁到底是选购“酿造”还是“配制”酱油更好。事实上，从营养价值和健康角度出发，可以明显看出“酿造”酱油相较于“配制”更为优越。
选择酱油：酿造还是配制更优？
酿造酱油的优势
酿造酱油是利用大豆或小麦、麸排案皮等天然原料，通过微生物的发酵酿制而成。这种传统的制作工艺保留了酱油原本的纯正风味，同时也保留了大部分原料的营养成分。相比之下，酿造酱油在添加剂方面更少，符合现代人追求天然健康饮食的需求。
配制酱油的劣势
而相对而言，配制酱油则是在酿造酱油的基础上添加了多种食品添加剂，如谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠等。这些添加剂虽然可以增加口感和颜色，但却往往带来了一定的健康隐患。过量摄入这些添加剂可能对身体产生负面影响，因此配制酱油相对不如酿造酱油纯正可靠。
健康取向下的选择
在追求健康饮食的今天，选择酿造酱油无疑更符合消费者们的健康取向。经过自然发酵的酿造酱油不仅口感浓郁鲜美，而且能够为身体提供更多有益元素，是一种更加理想的调味选择。相比之下，配制酱油虽然口感可能更为突出，但其中的添加剂却让人望而却步。
结语
综合考虑“酿造”与“配制”酱油的制作工艺和成分，我们可以明显看出，酿造酱油在营养价值和健康性上更胜一筹。在日常生活中，选择酿造酱油可以为我们的餐桌增添更多的健康元素，让美食与健康同行。因此，无论从口感还是健康角度考虑，选择酿造酱油都是一个更为明智的选择。
新健康饮食之选：酿造酱油VS配制酱油