蘑菇包括什么
什么样的蘑菇？
蘑菇分为哪几类？
蘑菇主要分为以下几类：
一、金针菇 金针菇中赖氨酸含量特别高，含锌量也比较高，具有促进儿童智力发育和健脑的作用，被称为益智菇。
金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进人体的新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，也有利于生长发育。经常食用金针菇可以预防肝病和胃肠溃疡。它特别适用于高血压、肥胖和中老年人。这主要是因为它是一种高钾低钠的食物。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美。温馨提示：金针菇适合熟食，不宜生吃。脾胃虚寒的人不宜吃太多金针菇。
二、香菇 香菇不仅美容养颜，还能降低胆固醇，降低血压。香菇中有一种麦子醇，普通蔬菜缺乏，可以转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强人体的抵抗力。多吃香菇有助于预防感冒等疾病。正常人多吃香菇可以预防癌症，癌症患者多吃香菇可以抑制肿瘤细胞的生长。温馨提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会失去营养。
三、草菇 草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能减缓人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的首选。草菇还能消食清热，滋阴壮阳，增乳，预防坏血病，促进创伤愈合，保肝健胃，是一种优良的营养保健食品。温馨提示：草菇适合做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡太久。
四、猴头菇 猴头菌中所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环，可降低血液中的胆固醇含量。它是高血压和心血管疾病患者的理想食物。猴头菌可改善人体免疫功能，对消化道肿瘤患者有很大的好处。猴头菌对消化不良、神经衰弱和身体虚弱有医学作用。温馨提示：烹饪时，猴头菌应像豆腐一样柔软腐烂，其营养成分可以完全沉淀。
五、平菇 平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，可以提高身体的免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。经常食用平菇还可以降低血压和血液中的胆固醇，可以预防老年心血管疾病和肥胖，有助于预防血管硬化。平菇还可以治疗自主神经紊乱，对女性更年期综合征有辅助治疗作用。温馨提示:平菇要选择比较干燥的。