多余的蛋清可以做什么
多余蛋清能做什么？
多余蛋清能做什么？
你好，多余的蛋清可以做天使蛋糕，为什么叫天使蛋糕，就是因为配方里只用到了蛋白，所以做出来的蛋糕色泽洁白如天使般，口感更加Q弹，可以做成蜜豆的，就是面糊里加入蜜豆，也可以做成蛋糕卷，只要会基础天使蛋糕胚，可以发挥自己想象力做出很多创意天使蛋糕，下面我说一说天使蛋糕胚的做法。
需要的食材：植物油40克 牛奶80克 香草精 低筋面粉50克 奶粉30克 蛋白180克 细砂糖50克
做法1.把牛奶和植物油先倒入盆中搅拌到植物油没有油花漂浮在牛奶上，这步叫乳化
2.在加入香草精，没有可以不加，把低筋面粉和奶粉塞入盆中，搅拌均匀，搅拌时手法不要太有规律，这样不容易面糊起筋，蛋糕才能松软
3.下面制作蛋白部分，领取一个无水无油的盆，把蛋白放里面，用打蛋器搅拌到起大气泡时把50克白糖倒入三分之一，继续搅拌，搅拌到蛋白霜很顺滑的霜状时再加入剩下的二分之一的白砂糖，继续搅拌，再次搅拌到蛋白已经略微出现文理时加入最后的白砂糖，继续搅拌一直到蛋白湿性发泡，标准就是倒扣打蛋盆，蛋白也不会滴落，并且提起打蛋器，蛋白尖成有弹性的大湾沟状态
4.把蛋白霜取出三分之一倒入面糊里，翻拌均匀，不要画圈搅拌，这样容易消泡
5.再把翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白盆里，用同样的手法继续翻拌，知道翻拌均匀
6.倒入烘烤模具，烤箱150℃，烤30分钟左右，具体时间温度还要看各自烤箱的具体情况来调整
出炉后放凉脱模就可以了，这就是简单好吃又消耗蛋白的天使蛋糕
多余蛋清能做什么？
这话你问得非常好。给你问对人了。蛋黄哟。用来做其它美食了，蛋清不要造成浪费，蛋清可以做我们广东一种甜品就做《顺德大良双皮奶》。吃起来嫩，滑，甜。想想口水直流。好了下面为大家分享一下介绍与制作：
大良双皮奶是一种甜品。主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成，含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，润肺养颜，堪称绝妙。
大良双皮奶有食材：水牛奶、蛋清和糖
制作方法
由来
清朝末年，顺德大良一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不经意在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。
特点
顺德大良双皮奶的特异之处还在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。在广州、顺德两地，双皮奶是家喻户晓、人人近知的甜品之王，就像水果中的莲雾、海鲜中的鱼翅一样倍受推崇。
双皮奶的状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡，似江南美女般温润多姿，可热品亦可冷食，男女都爱，老幼皆宜，润肺养颜，堪称绝妙。
营养价值
双皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成， 水牛奶被称为“奶中极品”，是一种营养丰富、全面、消化吸收率较高的优质奶品，富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素及维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖等有益有份。双皮奶是营养价值也是很高的！
制作方法
双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。