金华火腿老字号
金华火腿哪个厂最早？
金华火腿哪个厂最早？
19年东阳上蒋村的蒋雪舫注册上蒋·雪舫火腿商标。后代各自为业,就在商标后面加上“厚记”、“慎记”、“正记”、“升记”等以示区别。1979年由其第四代传人蒋友忠创办上蒋火腿厂，继续使用此商标，97年，东阳市政府为发挥名牌效应，决定由该市食品工业协会和“雪舫蒋”商标持有人合作，成立“东阳市雪舫蒋牌火腿商标管理委员会”，选择三家火腿厂许可其使用“雪舫蒋”商标，才使年产量突破五位数。后来，由于一个商标多家使用，产品质量难以控制，又将该商标依法转让给“浙江雪舫工贸公司吴荣仁”名下，遂使年产量突破六位数，并获第一批“中华老字号”和“中国名牌产品”称号。
金华火腿哪个厂最早？
据唐朝开元年间（713～741年）陈藏器所著《本草拾遗》记载：“火骽，产金华者佳”。（“骽”，《康熙字典》1449页释：“与腿同”）。由此可见金华火腿始于唐。又因抗金英雄义乌籍宗泽元帅向宋皇敬献火腿的传说，可断定兴盛于宋。元朝由旅行家马可·波罗传往欧洲，明朝列为贡品。清光绪三十一年（1905年），在德国莱比锡首获国际大奖，从此开始销往海外，至今已有1200多年历史，是金华地区最具盛名的传统名特产品。
但是，千余年来金华火腿都以农家腌制为主，在清朝后期才开始有腌制作坊，又叫腿栈，规模都很小，产量也很少。那么，金华火腿这只千年老产品，又有哪些老字号呢？综合我近一二十年的考查，根据金华火腿的传承体系特点，认为以下三家是最具代表性的金华火腿老字号。
浙江哪里的金华火腿最正宗？
其实有一句历史悠久的名句：“金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋”
上蒋属于东阳的一个小村子，自古从事火腿腌制的村民众多，这里最有名的火腿品牌，是源自清朝咸丰年间的百年老字号“雪舫蒋”，现如今它家的火腿大多都出口啦，能吃到实属不易
所以如果现在选国内能够买到的，最正宗的金华火腿，壹周君推荐选择东阳上蒋火腿厂出品的。
壹周君前两年因为想做栋笃鲜，还专门研究过金华火腿，发现金华地区的火腿生产厂家有几百家，大家都是打着“正宗金华火腿”的商标，而且还都能够在市面上出售。
其实所谓的“正宗”，也只有你吃过几种之后才能分辨出味道的优劣，而且因为金华火腿是讲年份的：一年新腿，二年陈腿，三年陈腿，过了三年就走下坡路了。所以也不要迷信什么陈腿更好吃，其实陈腿就是味道更浓郁，提鲜效果更好罢了，吃肉的话还是要选新腿。
然后还有一点，有些吃货买了金华火腿不会吃，最好只能切片来蒸，其实火腿最好的吃法是炖汤，然后就是火腿蒸豆腐，栋笃鲜这个江南情怀的做法大家可以一试，火腿金丝蜜枣则是江南一带的大酒店中特色主打菜啦。
金华火腿分火蹄、火爪、油滴、腰峰四个部分，不同位置的香味、口感差别都挺大的，所以保险起见先查查菜谱再制作最好啦
最后壹周君网上寻了一个鉴别“金华火腿”是否正宗的方法，就是用一根牙签刺入火腿关节附近的肌肉，拔出来以后如果可以闻到一股特殊的清香，就是正宗的啦！
另外还可以登录金华火腿行业协会的官方网站，来查查品牌的认证，这个也是不会错的
！