如何腌制咸鹅蛋
咸鹅蛋如何腌制？
咸鹅蛋怎么腌制？
用材： 鲜鹅蛋40个、食醋4袋、高度酒小半碗、盐500克、薄膜袋50只 作法 1，将鹅蛋清洗干净，放入盆中，放醋再打满水，泡浸24钟头。 2，第二天，蛋皮会出现泡沫，是被醋浸蚀的结论，在盆中逐一洗净，捞起来。 3，盐倒进碗中，纯粮酒倒进另一个小盘子中。 4，将洗净的鹅蛋在白酒行业中蘸一下，使之外皮潮湿，再放进盐中滚一滚裏上一层均匀的盐，用薄膜袋 多缠两圈缠紧。 5，逐一放入有盖的盆中，盖好外盖放暖和处。大半个月上下就会有盐味逐渐出油了，这时候再把腌菜坛子迁移到通风的地区，渐渐地腌制。 6，淹制二十天的咸鹅蛋。
鹅蛋的腌制方式？
鹅蛋中包含多种多样蛋白，最多和最主要的是蛋白质里的卵白蛋白和蛋黄里的卵黄磷蛋白，便于身体吸收消化。接下来就给大伙儿详细介绍几类鹅蛋的腌制方式。
1、河沙腌蛋法。备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当。腌制时先将河沙倒进盆中，添加食盐、单方精油和水，拌和成粘稠，再将洗净晾晒的鲜鹅蛋逐一放入泥污，待鹅蛋匀称沾到细沙后取下，放入食品包装袋或其它器皿内，3星期过后就可以取下洗掉细沙烹煮。如果没有河沙，可以用其他细沙替代，假如沙的黏性不太好，能加少许黏土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的使用量按鹅蛋的多少钱而定。腌制时先将食用盐溶解于烧开的水中，做到饱和(浓度值约为20\\%)。待食盐水制冷后放入坛中，并把洗净晾晒的鹅蛋，逐一放入淡盐水中，密封性坛口，置自然通风，25天左右就可以开坛取蛋烹煮。此法腌制的咸鹅蛋，鸡蛋黄出油多，味儿特别香。
3、面糊腌制法。取小麦面粉适当，用开水调为粘稠，添加少量五香粉和白酒并翻拌。再把洗净晾晒的鹅蛋逐一粘裹面糊，随后滚上一层食用盐，放入坛中，密封性坛口。食用盐与面糊融合在一起，让盐份渗透到蛋内，25天之后就可以取下烹煮。
4、纯粮酒浸制作方法。按每5KG鹅蛋和60度纯粮酒1KG、食盐0.5KG材料准备。浸腌时先将晾晒的鹅蛋放到高度白酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放入器皿内，密封性置放在干躁、荫凉、自然通风，约30天就可以取下烹煮。