珠玉二宝粥一周吃几次
冬吃山药赛人参有降血糖血脂、抗衰老作用？
冬吃山药赛人参有降血糖血脂、抗衰老作用？
也许你的早餐、午餐、晚餐没有那么丰富，但一样可以有醒晨和胃的清粥、肉菜兼备的小菜、营养可人的靓汤……就像这样 ↓↓↓
眼神精明你的是否发现，某白色食材出镜率特别高？
对！
就是山药!
外皮一身土色的山药颜值不算优秀，却是食材里营养价值的标杆：山药富含蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶，以及人体必须的氨基酸、矿物质、钙、铁、磷等微量元素。
燃鹅，论山药的好处，老祖宗似乎更有话语权。
化痰润肺、补肾益精……山药竟然有这样的作用！
入方剂的山药，是古代中医公认的补虚小能手：
《神农本草经》将其列为“上品”，认为山药擅于补肾健脾、润肺化痰、轻身延年，治疗脾虚腹泻、怠情嗜卧、肾虚腰痛、滑精梦遗、肺虚咳嗽等症。六味地黄丸6味药里它就占一席。
《本草纲目》不仅说山药能“补肾精、固肠胃”，作为一味补药，还有“调补而不聚、微香而不燥”的特点，换言之就是——放心补啦！
山药还是古代名仕养生佳蔬，有些食用方法还为后人提供了厨房灵感：
宋代赵蕃《以山药茶送沈宜之兄》说山药“长夜读书应所须”，熬夜劳心耗气，做粥补心益气。同一朝代的陆游也曾赋诗“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，山药烹茶可以暖身充饥。
在宋代人的启迪下，后人用山药和砂糖、胡椒、鸡蛋、糯米、白面等“佐料”搭配山药研制多种药膳：
山药鸡子黄粥治久泻；
珠玉二宝粥疗阴虚久咳不愈……
除了喝的，糕饼类小吃也是有的，比如《红楼梦》中，贾母送给秦可卿补养身体的枣泥山药糕……吃惯油腻外卖的你动心了没？想尝尝古人那迷之清淡的夜宵，说到底还是要有时间、时间、大把的时间亲自下厨，每天繁忙的你表示这很难做到。不要担心，山药还有一个最大的作用↓↓↓专治“懒癌晚期”！剥了皮上锅蒸，绝对“忙人”专属补品！
你忙你要看这里！铁棍山药才是“蒸的好”山药分菜山药和药山药两种，药山药就是那种简单蒸食就能补的那款。鉴别它们也不难，看形状、察外皮、尝口感三步即可，就像酱式儿：
菜山药菜山药比较粗壮，口感较脆，营养价值较小。药山药药山药细长，不是完全笔直，有小幅的弯。
口感干面香甜，富含18种氨基酸、10余种微量元素及其他矿物质，对人体极有好处。因其表面有铁锈一样的红棕色痕迹，得名铁棍山药。
吼吼，分清两种山药只是成为养生达人的初级阶段，铁棍山药又分垆土和沙土两种：
垆土山药垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬，为适应地型它才生得弯弯扭扭。虽然样貌略逊，却属铁棍山药中的极品，以口感好、营养价值高被更多人喜爱。
沙土山药沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，呈圆柱形，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑块。是不是很简单呢？当然，成为进阶版养生达人的必要条件之一还要会辨识铁棍山药的真和假。翠花，上图！
嗯，此处已有小伙伴要提问了：这种自带弧度的铁棍山药看起来很难去皮有没有？听说山药去皮没有技巧加身，会让手痒难忍，用刀削，又比较浪费。“懒癌”偏偏又“手残”岂不无福消受？这根本难不倒机智的你，掌握这3个办法就能轻松搞定。1可以蒸煮了以后再去皮，顺手便可撕掉，就像红薯蒸完以后的效果差不多。在凉水里过一下会更易去皮。2切成5厘米左右的段，用水果刀慢慢削。3用干净的钢丝球，边洗边擦，由于皮薄所以很容易擦刮下来。
好嘞，问题解决了，去买山药吧。