玉子烧和鸡蛋卷有什么区别
玉子烧成品需要冷冻保存吗？
玉子烧成品需要冷冻保存吗？
短时间冷藏保存即可，如果需要长时间保存。可以冷冻保存。
1.在打蛋盆里加入鸡蛋4个
2.加入一大勺水
3.加入一大勺马铃薯淀粉
4.加入一大勺砂糖
5.加入少量的盐
6.加入一大勺美乃滋
7.将所有材料混合搅拌均匀
8.在锅中涂抹少量的油中小火加热，将混合好的蛋液倒入一勺，在上面的蛋液还没有完全熟的时候，由上至下均匀的卷起，推到锅的上方。
9.再次倒入少量蛋液，将上次成型的蛋卷向下卷起，如果卷的形状不均匀，可以用寿司的卷帘再整形一下，形状会更漂亮。
10.用保鲜膜包裹住玉子烧，再放入保鲜袋中标明日期，放冰箱冷冻。
11.解冻时放入微波炉600w加热大概一分钟左右。
铁板玉子烧做法？
用料：鸡蛋 4个
肉松 适量
清酒 5g
味淋 20g
麻油 5g
油 适量
做法：1.把4个鸡蛋打入一个碗里搅散；加入清酒、麻油、味淋调味拌匀。
2.准备一口长方形的平底锅，倒入适量的油，抹匀锅底和锅的四壁；等锅烧热，蛋液分四次倒入，调小火倒入1/4的蛋液摊平，稍微煎熟鸡蛋后用刮刀沿着锅壁刮一下，使蛋皮和锅分离，然后蛋皮向内卷。
3.把蛋卷推到锅前，再次在锅内刷油，倒入剩下的1/3蛋液，用刮刀抬起之前卷好的蛋卷底部，让蛋液流进去继续煎熟卷蛋卷，重复此步骤。
4.做好的玉子烧趁热用寿司帘子定一下形。
5.切成等大小的块状，在表面点缀上肉松，完成！
做玉子烧是加酸奶还是牛奶好？
倒一点儿牛奶，大概20-30 mL，家里木有新鲜牛奶了，于是舀出一点儿全脂奶粉用热水泡好代替。
步骤 2
葱段切成葱花待用。
步骤 3
打两个鸡蛋，手动打散搅匀。
步骤 4
拿出黄油，我用的是总统牌的，有一丢丢咸味儿，打开切面在锅底蹭几下即可。
步骤 5
将葱花倒入蛋液中混合。
步骤 6
起锅小火热油，然后将三分之一蛋液倒入锅中，均匀摊开。注意：此处务必小火！小火！小火！
步骤 7
待七八分熟后撒上芝麻，观察蛋液边缘是否可卷起。
步骤 8
由外向内慢慢逐层卷起。注意：由外向内卷！
步骤 9
全部卷起后将蛋卷推向最远处。
步骤 10
在蛋饼末端继续倒入三分之一蛋液，将蛋饼延长，重复步骤8。
步骤 11
倒入剩余蛋液，芝麻，重复卷起。
步骤 12
成品，切块，摆盘。
步骤 13
厚蛋烧也叫玉子烧。酱紫做出来蛋白质成分丰富，奶香和黄油味美回甘，非常好吃