怎么吃素才能营养到位
作为一名素食主义者，怎样吃才会跟上营养？
作为一名素食主义者，怎样吃才会跟上营养？
长期高脂肪、高蛋白、高热量的饮食会带来高脂血症、糖尿病等所谓“现代文明病”，因此，许多人选择了素食的生活方式。素食者中有相当一部分人是老年人。
但是需要注意的是，全素食老人往往可能缺乏1～2 种身体必需的氨基酸。同时，素食老人可能会戒食乳类产品，令身体缺钙。缺乏钙质，尤其是女性，容易患上骨质疏松症。素食老人还可能发生铁、锌、维生素D和硒的不足。其中，不爱喝牛奶和不吃鸡蛋的“绝对素食者”危险性更大。
以素食为主的人要做到合理搭配、品种多样，每天应吃谷类、豆类、蔬菜、薯类、鲜果等几大类食物，新鲜的蔬菜、水果，特别是红、绿色的蔬菜、水果是β胡萝卜素和维生素C良好的食物来源。如果不是严格素食者，最好能每天吃些鸡蛋、牛奶和乳制品，保证钙、维生素D 、B 族维生素和优质蛋白质的摄入。多吃菠菜等高铁蔬菜以及黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等食品，再结合富含维生素C的蔬菜或水果能补充丰富的铁和其他微量元素，不仅有助于预防贫血，而且还有提高人体免疫功能的作用。你的最佳选择是由食物得到大部分需要的营养，再通过补充一些有针对性的营养品来补足所缺乏的营养素。补充营养品前最好向营养专家或者医生咨询，以保证补得科学，避免盲目进补。
素食者怎么补充营养？
素食者怎么补充营养
素食者，应该多吃豆制品、坚果类、菌菇类以及藻类的食物，同时多进行户外运动。
素食者，由于长期吃素，很容易导致营养不良，造成蛋白质、维生素、微量元素、钙等营养成分的缺乏，影响身体健康。因此平时应该保持饮食的多样化，多吃含有这些成分的食物，以维持身体的正常机能。
素食者应该多吃豆制品，例如豆奶、豆腐、腐竹等，含有丰富的蛋白质；此外坚果类、菌菇类以及藻类的食物，例如核桃、杏仁、蘑菇、紫菜等，含有较多的维生素、矿物质和微量元素，有利于机体的发育，补充营养，素食者也应该多吃。
另外，由于维生素D主要存在肉类中，所以素食者很容易出现钙的缺乏。因此应该多进行户外运动，吸收充足的紫外线，促进钙吸收，也可以适当吃些鸡蛋，补充维生素D，防止骨质疏松。
素食者应该保持饮食多样化，多吃含有蛋白质、维生素、矿物质以及微量元素的食物，多进行户外运动，维持身体健康。
本内容由哈尔滨医科大学附属第一医院 临床营养科 副主任医师 董凤丽审核
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