鲍鱼营养价值功效与禁忌
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，只有半壳，壳厚，扁而宽。
鲍鱼的营养价值有多高？
鲍鱼是中国传统的珍贵食材，被誉为四大海味之首和海耳。
如此珍贵的鲍鱼，营养价值有多高？
让超哥揭开真相。
答案先知：
鲍鱼含有多种维生素和矿物质，可以提供一些营养补充剂。其蛋白质含量与其他海鲜无异，胆固醇和钠含量高。
从这个角度：
鲍鱼的营养价值并没有大家想象的那么高。
鲍鱼的营养价值
每100克鲜鲍鱼（杂色鲍鱼）可食部分含有：
脂肪0.8克，蛋白质12.6胆固醇242毫克，含有多种维生素和矿物质。
其中：
维生素A 24毫克，维生素E 2.2毫克，钠2011.7136毫克钾，266毫克钙。
鲍鱼与其他海鲜相比
鲍鱼蛋白质含量与鲜扇贝含量差别不大，低于一般鱼类含量。
从这个角度看：
鲍鱼的营养价值并不比其他海鲜高多少。
与其他海鲜类似，鲍鱼的脂肪含量较低，但其胆固醇含量是普通鱼的两倍以上。
鲍鱼的钠含量是扇贝的6倍，罗非鱼的30倍。
因此，高血压的中老年人应适量食用。
鲍鱼中的维生素A含量高于扇贝和罗非鱼，但远远落后于富含维生素的维生素A 胡萝卜。
【总结】
鲍鱼含有多种维生素和矿物质，可以为人体营养素的摄入提供一定的补充，但其营养价值并没有我们想象的那么高。
蛋白质含量与其他海鲜无异，胆固醇和钠含量远高于其他海鲜。
超哥提醒：
患有高血压的中老年人应适量摄入哦~
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参考文献
[1]鲍鱼营养膳食查询 [EB/OL].(2017) http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_970.html.
[2]罗非鱼营养膳食查询[EB/OL].(2017) http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_886.html.
[3]扇贝营养膳食查询[EB/OL].(2017)http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_980.html.
作者：徐碧茹 赵力超
鲍鱼的形状与人的耳朵相似，也被称为海耳。单壳贝类是一种海洋软体动物，一直被视为最好的海鲜。间有句俗话说一口鲍鱼一口金，所以野生鲍鱼的价格很高。近年来，随着人工养殖比例的急剧上升，鲍鱼价格也大幅下跌。但人们普遍认为鲍鱼是一种营养珍品。那么，鲍鱼的营养价值有多高呢？
从营养角度看，每百克鲜鲍鱼（杂色鲍鱼）含有蛋白质12.6克，脂肪0.8胆固醇242毫克，总维生素E 2.2毫克，钠2011.7毫克，钙266毫克。相比之下，鲍鱼的蛋白质含量普遍低于普通鱼。虽然脂肪含量较低，但胆固醇含量较高，是虾的两倍多。值得注意的是，鲍鱼中钠含量较高，应适量食用。尤其是对于高血压的中老年人，鲍鱼吃多了对血压不利。
可见，鲍鱼中的各种营养素含量高低不一，并不是人们所想的万能。因此，建议居民理性消费，适量摄入。
陆士军 营养博士