阿拉伯胶是什么东西
阿拉伯胶是什么？
阿拉伯胶是什么？
阿拉伯胶也称为阿拉伯树胶，来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，因此也称金合欢胶。阿拉伯胶主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲。目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。
阿拉伯胶是一种安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质。无臭，无味，易燃。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50\%（W/V），不溶于乙醇。与明胶或清蛋白形成稳定的凝聚层。用酸性醇使其沉淀，则得游离阿拉伯酸。
阿拉伯胶是什么食品添加剂？
阿拉伯胶（ E414 ，也称为阿拉伯树胶、金合欢树胶）是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成。它会在树皮上自然形成节结，被称为流胶现象。树皮如果被割，就会产生胶体来封住“伤口”，这个过程需要3－8周。
主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。
阿拉伯胶在食品、医药、化妆品及其他工业上有广泛的应用，一般用作天然乳化稳定剂、增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂、上光剂、水溶性食用纤维材料等。
阿拉伯胶是什么食品添加剂？
阿拉伯胶属于可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂，作用是增稠剂。所以阿拉伯胶是食品添加剂，而且是比较传统的食品添加剂。
阿拉伯胶作为一种食用配料已经被广泛使用，可以作为乳化剂、稳定剂、纤维来源和食品中的香味介质，同时也可用于油漆、医药和香烟。而且，它还拥有清洁标签产品的众多优点，如无热量、清真、犹太、无杀虫剂并且不含过敏原等。