关于淀粉遇碘变蓝的说明文？
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淀粉遇碘呈蓝色，这一点早已众所周知，因其颜色反应灵敏，被广泛用于检测碘或淀粉存在的实验中。那么碘遇到淀粉会变蓝是什么原理呢？
1淀粉遇碘变蓝的原理
淀粉是一种植物多糖，由数百到数千个葡萄糖单体脱水缩合而成。它通常由直链淀粉和支链淀粉组成。直链淀粉溶于热水，分子量小于支链淀粉。支链淀粉不溶于冷水，但与热水反应会形成糊状，分子量大于直链淀粉。淀粉与碘的显色反应是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈，形成淀粉碘络合物。至于颜色，和淀粉糖链的长短有关。当链长小于6个葡萄糖基团时，不会显色；当链长的平均长度为20个葡萄糖基团时，会呈红色；当超过60个葡萄糖基团时，它是蓝色的。
碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是形成包合物，使颜色变蓝。
2颜色反应的影响因素
淀粉型。选择了三种类型的可溶性淀粉溶液、马铃薯浆和糯米浆进行实验。可以发现，可溶性淀粉溶液遇碘呈现蓝色；马铃薯果肉遇碘变紫；黏稠的糯米浆遇到碘会变成紫色。可见淀粉与碘的显色反应会受到淀粉种类的影响。
淀粉新鲜度。观察新配制的淀粉溶液、配制一周的淀粉溶液和配制一个月的淀粉溶液，观察它们与碘相遇后的颜色反应，可以发现配制一周和一周的淀粉溶液是蓝色的，而配制一个月的淀粉溶液是紫蓝色的。可见淀粉与碘的显色反应会受到淀粉新鲜度的影响。
温度。在0℃到100℃等不同温度下观察装有淀粉溶液的试管，发现当温度≤30℃时，溶液仍呈蓝色。当温度在40℃-50℃之间时，蓝色迅速褪色；当温度高于60℃时，不会出现蓝色。这是因为淀粉分子受热时，螺旋圈会因膨胀而膨胀，碘分子无法通过氢键在螺旋圈内形成稳定的包合物，导致原有颜色逐渐褪色。因此，淀粉的显色反应应在30℃或以下观察。
《淀粉遇碘变蓝的原理是什么.dox》
关于淀粉遇碘变蓝的说明文？
胚乳是将碘溶液滴在玉米种子纵切面上，变成蓝色的部分。淀粉遇到碘溶液会变成蓝色，玉米种子的营养物质储存在胚乳中。玉米种子中储存的营养物质主要是淀粉，淀粉具有遇碘溶液变蓝的特性。所以碘滴在玉米种子纵切面上变蓝的部分就是胚乳。
其实任何化学反应都是相互作用的结果。淀粉遇到碘会变成蓝色，因为淀粉和碘的分子形成一种络合物，对不同波长的光有不同的反射和吸收作用，产生蓝色的外观。It 不是说两种物质中的一种改变颜色，也不是说A让B改变颜色，而是应该说。就是两种物质一起变色，或者说这种变化是两种物质共同作用的结果。延伸资料:直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫色，糊精遇碘呈蓝紫色、紫色、橙色。这些显色反应灵敏度高，可作为鉴别淀粉的定量和定性方法，也可用于分析碘含量。在纺织工业中用于测量织物退浆的完全性。
近年来，先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)。)已被用来研究碘与淀粉形成的蓝色物质，证明碘与淀粉的显色除了吸附作用外，主要是由于形成了包合物。