锅贴豆腐的特点
生煎豆腐和锅塌豆腐的区别？
开封陈留特色美食？
生煎和锅塌的区别
见到这俩道菜的名称，可能大伙儿会有一愣。安心，我讲的不是一道菜。这俩道菜尽管音同，可是作法迥然不同。
关键在于锅塔豆腐。在讲这道菜以前，我先来给大家讲个故事。
故事的主人公称为梁章钜，可能历史系和文学类毕业的好朋友对她比较了解，这个人是嘉庆年间的举人，封禁派的代表者，林则徐虎门销烟的拥护者，是对联学得劈山之祖。其实他也有一个身份，那便是美食专家，大家谈到的小故事就出现了在上任山东省按察使时发生的事情。
老话这一天，梁章钜在大明湖旁边的一个饭庄酒宴济南市县令、学政等一批地方官员。就在那用餐开展到一半时，商家又端上了一道菜，里边就两个方小块的物件，梁章钜尝了尝，味道还不错，他了解在座的高官，这是什么菜？当时任职历城县县太爷的侯理亭讲到：“这便是豆腐啊！”梁章钜很吃惊，由于他从来没有尝到这类好吃的食物。他准备使自己的家厨学会做这道菜，但是因为朝中命其急赴江苏巡抚任而被迫舍弃。自此，每每想起这道菜，梁章钜就五味杂陈
如同她在《归田琐记》中写下的那般：“而后此食香不可追矣。而常常触思此味，则馋涎辄不能耐。”
可能很多人猜到了，让梁章钜牵肠挂肚的这道菜便是锅塔豆腐。这道菜的处理方式不复杂，可是极挑战时间：先把豆腐切发展块，入热煎炸黄。然后将炸好的豆腐，一切为二，在割开处挖出来豆腐，填写用鸡胸脯剁碎的猪肉泥并加调料，然后抹一层淀粉糊密封，最终放进留出少许油的锅里，稍煎，与此同时烹入葱椒汁既成，摆盘时盘内埋下伏笔香莱，每客两快。这道菜外焦内嫩，豆腐与鸡脯肉香味掺杂，细嫩肥嫩，入口即消，流连忘返，怪不得使梁章钜这种美食专家终身难忘。
但是，在山东，虽然这道菜发源地是济南市，可是真正把那道菜发扬的是淄博博山，当地豆腐箱作法与其菜如出一辙。为何称为锅塔呢？主要是因为这道菜做出来的以后，二块豆腐装盘的模样，状如宝塔面板。
开封陈留特色美食？
开封陈留特色美食特别多。最具有象征性的是生煎豆腐。陈柳制造的豆腐棍是最出名的特色产品。这类食品类服用便捷。有利于储放，吃时抓一把在水中。我10min既能拌凉菜也可以做酸辣汤。吃着也有嚼劲头。那边也有美味可口的驴肉汤。那个地方的汤馆十分性价比高，家里的肉质地又多。