北京特色小吃都有什么
北京特色小吃都有哪些？
北京特色小吃都有哪些？
北京美食中有许多用排水和边角余料当原材料品种，是为特点之一。例如：
卤煮火烧
平安里街口往南，路西，小商店口儿偏咸，“卤煮吕”。
安宁林路炒肝赵
炖吊子
这一仅有砂锅居。
自然，民间牛人成千上万，餐馆也可以给你惊喜。
爆肚（肚仁，肚领，肚板，百叶窗，胡芦，蘑菇头，食信，排位赛）
爆肚店的水平良莠不齐，价格高的不一定技艺就行。我是很喜欢我家附近一家爆肚店，价格是爆肚店内中等偏下，味道很好，店内有萌猫两颗。就在那广渠门桥辅道东北方，一般人我真的对他说！
白水羊头 配花椒盐，可以尝试一下白桥街道的李记白水羊头（并不是我们家交易）。
这个东西女生慎吃，危害淑女形象。
有怪异味道的：
豆汁，强烈推荐天坛北门的老磁器口豆汁店，地安门街口东北方的豆汁店。一定要逼迫自己喝一大口哦。
麻豆腐，清真饭馆和北京老字号饭店里广泛有，南方地区的好朋友记牢一定因素油炒的，放雪里蕻。
此外一大类是牛肉：
月盛斋烧羊肉
阳坊涮肉
四季涮肉/八老先生涮肉/南门涮肉
浦五房卤牛肉
宣化朝阳楼涮肉（很远，出北京了）
留意熟菜最好不要买真空包装袋的，味儿和口感全是渣。
较为有品位的传统菜，强烈推荐：
东兴楼：宣武区广安门
萃华楼：北京王府井北口
淮扬春：月坛
一家我最喜欢的炒疙瘩：紫光园，清真饭馆，目前已经连锁加盟，请自行google。
因为我家并不是贵教人士，因此清真饭馆不太熟，但清真菜绝对是北京美食中的一大系。
上边这都是正儿八经吃的东西，下边再写些乱七八糟的：
牛街的奶酪魏，虽然一直在价格上涨，但是味道远超南锣、三元等店。
芝麻烧饼，这一做得好的比比皆是，碰见了能够尝一尝。
海淀西翠路的老头酱猪肘，最近才越来越知名，但做的确实好。
北京特色小吃都有哪些？
1.杂酱面
杂酱面是中国古代特色美食小吃。最开始发源北京市，属山东鲁菜。但是在遍及大街小巷随后便被称作“中国十大面条”之一，时兴于北京 、天津市、山东省、河北省、辽宁省、吉林省等华北地区，由菜码、炒酱拌面条成的。将青瓜、香椿芽、豆芽菜、绿豆、大豆切完或煮好了，制成菜码预留。
然后再进行炒酱，将肉粒及姜葱等放到油里炒，再倒入大豆制作出来的黄酱或黄豆酱炸炒，既成炒酱。面条煮熟后，捞起来，淋上炒酱，拌以菜码，既成杂酱面。也可以根据自身口味加辣椒、醋等调味料。那样也会更加符合自己口感。也是有鲜面条捞起来后用冷水侵泡加上炒酱、菜码的，称 “过水面”。
2.炒疙瘩
炒疙瘩是北京的一种地方特色的凉面食品类。炒疙瘩颜色深黄色，黄绿色交相辉映，食之柔软柔韧性，浓香爽口。制作中煮炒兼用型。炒疙瘩色调发黄，加上绿叶子鲜菜，黄绿相间。吃着又柔软又带劲，越嚼越香。炒疙瘩的创办人是北京友谊门口臧家桥附近穆老婆婆和她的女儿。
3.卤煮火烧
卤煮火烧是北京传统式特色美食，始于北京城南的南横街。听说清朝光绪因为用五花肉煮制的苏造肉价格比较贵，因此人们就拿卤猪头肉和猪下水取代，通过民俗烹制高手的散播，长此以往，成就了卤煮火烧。卤煮火烧是把火烤和炖好一点的猪大肠和猪肺放到一起煮，辅之以炸豆腐片、卤料，加蒜汁、酱豆腐汁、香葱等辅材，使火烤透且不黏，肉烂且不糟，备受大家的喜爱。
4.生姜水排叉
姜片排叉，也叫生姜水排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不仅是北京市传统美食，也是北京茶菜的一个种类。茶菜是满族人、维吾尔族礼仪知识性食品。满族在设席宴请时，喜欢用茶及茶食为先，然后才是冷荤、干锅菜、甜品、汤等，一定按序上。回族人不饮酒，但是为了礼数，多以茶代酒，因此茶菜是不可缺少的。“南来顺”的姜片排叉1997年被选为“北京名小吃”和“特色美食小吃”。
5.驴打滚
驴打滚，是东北三省、老北京和天津卫传统美食之一，制成品黄、白、红三色明晰，煞是好看。以其最终制做工艺流程中撒里的黄豆面，宛如北京老字号野外野驴撒欢儿翻滚时吹拂的一阵阵黄土层，因而而出名“驴打滚”。
“驴打滚”的原材料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白砂糖、芝麻油、桂花树、青红丝和瓜仁。它制做分成制坯、和馅、成形三道工艺流程。处理好的“驴打滚”表层沾有豆面，呈金黄，豆香馅甜，通道柔软，别具风味，豆馅入口就化，甘甜深入人心，黄豆面入嘴后可以不用嚼，细细品，是老少咸宜传统特色小吃。