葡萄酒的酿制方法
酿酒的做法？
如何制作自酿葡萄酒？
1、在开始发酵前加热全粒或破碎的葡萄，并根据要达到的目的选择温度，使葡萄在选定温度下保持一段时间。
2、采用这种方法，可以更安全地提取果皮中的色素、酚类物质等物质。
3、在使用这种酿造方法时，不应进行浓缩或渗水，并应防止过热。另外，禁止使用喷入蒸汽法进行加热。
如何制作自酿葡萄酒？
常见的做法是先买一个可以密封的玻璃罐，最好是现在带笼头的。买高山葡萄，清洗干净，不要剪枝，沥干水分，剪枝。放入玻璃罐中，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放得太满，要留几厘米的空间。罐口用保鲜膜密封，或盖好后密封，笼头也用保鲜膜密封。两三个月后，可以打开笼头的保鲜膜，试试自制酒的味道。
自制酒味道不错，但工艺消毒提纯还是做不到，不要喝太多。
如何制作自酿葡萄酒？
如何制作自酿葡萄酒？
材料
葡萄、白酒、盐、冰糖
做法
葡萄洗净，用淡盐水浸泡20-30分钟。
2、采摘枝叶，控干水分。
3、将葡萄捏碎，连皮放入干净的空容器中。
4、放入比例为一斤葡萄32的冰糖，一小杯白酒。
5、用保鲜膜密封容器口，盖上盖子，1-2天后放气。放置20多天到一个月就好了！
小诀窍
1、5升的桶放4-4.葡萄5斤左右。
2、离瓶口约一寸，选择紫红色的葡萄比较好。
3、刚做的时候发紫，放久了颜色就变深了！
如何制作自酿葡萄酒？
一、 清洗葡萄
无论是你自己的葡萄还是你买的其他葡萄，你都必须把葡萄洗干净。虽然表面上可能没有杂质，但可能有细菌、微生物或农药残留，因此必须仔细清洁。
注意事项：清洁需要适度。你不能洗得太干净或太干净，因为葡萄皮有自己的成分，有助于发酵和保护葡萄果肉，所以不要开始太用力。如果数量不是太大，建议你可以一个接一个地分开葡萄，但要注意不要打破皮肤。
二、 沥干水分
我们必须有足够的耐心。虽然水不是脏东西，但如果表面有水，在发酵过程中会变质，味道会变得很奇怪。因此，清洁后，找一个阳光充足的地方，耐心等待表面的水完全排出。虽然直接用东西擦拭更快，但很难保证每个人使用的纸巾上都不会有杂质，所以最好是自然的。
三、 酿造
(1)第一种方法:直接使用整个葡萄
只有两种原料：葡萄和冰糖。找一个可以密封的罐子，然后把葡萄放进去，轻轻地把它们放进去。然后铺一层冰糖，盖住下面的葡萄，然后循环。最后，葡萄与冰糖的比例约为2:1，以确保中等甜度。此外，间隔不应太厚或太薄，只要你看不到下面的层是什么。
(2)第二种方法:压碎葡萄
葡萄排干后，你也可以选择用手套压碎葡萄，然后直接把它们放进罐子里。记住不要在空气中停留太久。此时，我们需要的不是冰糖，而是白糖，因为它可以使糖与葡萄充分接触。方法与上述相同，但间隔稍小。
四、 确保密封
这一点至关重要，即使前面做得好，只要有空气进去，那么一切都白费了。您不必担心您使用的罐子是否密封良好，需要在外面包裹一层塑料袋或保鲜膜，以达到最佳效果。只要做好这一步，葡萄酒的保存时间就会变长。不过，我们也不要把它弄得太紧，因为保存一段时间后需要放风，然后继续密封。
五、 过滤残渣
无论是使用的整个葡萄还是压碎的葡萄，都必须需要过滤残留物。你可以提前过滤，但记得在喝的时候过滤好，因为这不仅会影响味道，服。