藏书羊肉是什么羊
羊肉用什么羊？
为什么藏书羊肉叫藏书？有什么意义？
藏书羊肉起源于以前的藏书镇。这里使用的羊是一种湖羊，因为这个地方过去生产这种湖羊，但现在大部分是从其他地方运来的山羊。总的来说，羊肉细腻，羊肉味淡，这与北方传统羊肉不同。
藏书羊肉的特点之一是羊肉的制作方法很多。其中，藏书羊糕也是一道特色菜，在北方很少见。其他特色菜是炖羊肉、炖羊肉和羊肉汤。
为什么藏书羊肉叫藏书？有什么意义？
藏书羊肉 又到了羊肉香的季节，光绪二十四年成立的老青台羊肉店一获得中国老字号认证，上海、南京、昆山等地的加盟商就突破了老青台的门槛。然而，羊老板傅晓明有自己的打算——老清泰已经在他手里传了第五代，而这个祖传招牌最早的发源地就是山塘街，让这个金字招牌尽快回到家乡，成为傅晓明最大的心病。 早在明清时期，藏书农民就外出从事杀羊、烧羊、卖羊肉等活动。他们通常主要出售或摊位。直到清末，他们才开始在苏州开店，俗称羊作。光绪二十四年，南台坞藏书镇的傅家和曾祖辈在山塘街开了一家老青台羊肉店，谈到了他们前辈的辉煌，傅晓明至今还清楚地记得爷爷的话——从第一代开始，傅家在苏州开了不少于50家羊肉店，工艺代代相传，越来越繁荣。在山塘街呆了几十年的老庆泰。老青泰在山塘街呆了几十年。直到抗日战争爆发，傅家的曾祖父才不得不关门歇业，逃回老家的穹顶山脚下。后来一直断断续续，家里人偶尔会用担子煮羊肉外卖。藏书羊肉是以山羊为原料烹制而成。烹饪时，将一只羊切成4~6大块，加水，用旺火原谅，然后去除浮沫，用清水冲洗(称为出水)，然后清除锅底的沉淀物(称为割脚)，然后将羊肉放入原汤中再次放入锅中，加入盐和水，用大火煮3小时以上。肉烂汤浓后，可以从锅里取出骨头，放入方盆或圆盆里。现在藏书村民从各地采购山羊进行屠宰加工，制成藏书羊肉。其业务范围已扩大到上海、常熟、张家港、无锡、太仓等地。1998年，傅晓明重拾祖传家当，在藏书镇开了当时最大的羊肉店。