常见天然色素
纯天然色素关键有什么？
天然色素主要有哪些？
1、姜黄素：姜黄素是以姜科、天南星科中的一些植物的根茎中获取的一种成分；2、虫胶色素：虫胶色素是一种动物色素，这是紫胶虫(coceuscaueae) 自身分泌紫胶原胶经水获取，
3、玫瑰花黄色素：是玫瑰花色素中的一种黄色色素。能溶解于水和乙醇，不溶解植物油脂。
4、叶绿素铜钠盐：为墨蓝色具金黄亮泽的粉末状，有胺样味，易溶于水，溶液呈深蓝色，耐光性较叶绿素强。
5、红曲米：是中国传统应用天然红色色素之一。
在我国容许应用天然色素有什么？
我国目前容许应用天然服用色素有四十余种，在其中十余种已有国家行业标准，包含：虫胶红、玫瑰花黄、越桔红、箩卜红、甜菜红、焦糖色、可以壳色、?-胡罗卜素、菊花黄浸膏、大黑豆红、高粱红、辣椒红、红曲红等。
纯天然服用色素从绿色植物、微生物菌种、小动物中获取，如虫胶红是以生存于豆科植物、桑科绿色植物里的紫胶虫雌性所自身分泌环氧树脂乳状物中提纯精炼而制作而成的红紫色或鲜红色粉末状；可以壳色是把梧桐树科植物可可树的树根经萃取法、过虑、萃取、特制、干躁而成深棕色粉末状；辣椒红色素要以高品质朝天椒为主要原料，经提纯、脱辣、特制而成橙红色粉末状；红曲红是红曲菌在生长新陈代谢中产生的红色纯天然色素；焦糖色则是以白砂糖、木薯淀粉为主要原料加工而成。
因为在纯天然服用色素的提取和特制环节中迫不得已应用一系列化学制剂，因而仅有严格执行生产工艺流程和生产品质以达到国家行业标准天然服用色素才是真正安全。
在我国容许应用天然色素有什么？
在我国容许应用并已制订有国家行业标准天然服用色素有：姜黄素、虫胶色素、玫瑰花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡罗卜素等。
1、姜黄素：是多年生长木本植物，称之为金子或称姜黄，地下茎中含有的黄色色素是主要成份。纯姜黄素为黄色晶形粉末状。上色性好，尤其适用蛋白上色。
2、虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫则在寄生植物上所自身分泌原胶中的一种色素成份。虫胶色素分成溶于水与不溶于水的两类。水溶者为虫胶红酸。在呈酸性时，对光和热平稳。色彩随酸减度的差异有所不同。
3、玫瑰花黄色素：是玫瑰花色素中的一种黄色色素。能溶解于水和乙醇，不溶解植物油脂。
4、叶绿素铜钠盐：为墨蓝色具金黄亮泽的粉末状，有胺样味，易溶于水，溶液呈深蓝色，耐光性较叶绿素强。
5、红曲米：是中国传统应用天然红色色素之一。生产方法是把紫红曲霉注射在米上塑造成的。关键供生产制造叉烧肉、红色清洁灌肠、红腐乳及一些配制酒时上色的用处。
6、酱色：即太妃糖，是中国传统应用天然色素之一，为深褐色或褐色的溶液。液体太妃糖就是将绵白糖或麦芽糖浆在160～180℃的高温环境加温3钟头，使其焦糖化，随后用碱中合制取，为了保证反映加快，有时候加氨盐作金属催化剂。
太妃糖自身无毒性，但加氨盐制造的太妃糖带有一种含氮的杂环化合物质4－甲基咪唑，这物具备致惊厥功效，若含量高则对人会有危害。
7、胡罗卜素：为人们食物中正常的成份，是许多人所需的营养元素之一，可以作为鲜奶油添加剂。
8、辣椒红素及甜菜红：主要从朝天椒中合球甘蓝的根中提出的红色色素。前面一种是一种胡罗卜素，可是胡萝卜A原。对人会无毒性，用以罐头。