植物抗坏血酸还原酶的作用
维生素C是由哪些完成抗氧化的？
维生素C是通过什么实现抗氧化的？
维生素c能够抗氧化的观点大家都知道，今天我们就来解释为什么。
最早体外实验发觉，维生素C可作为脂质过氧化反映里的抗氧化剂，这从体制上带来了维生素C能够抗氧化相关证据。事实上，根据化学成分分析，维生素C的构造早已揭露了这一点。如下图所示：
从体制上来讲，维生素c具备氧化性，而需注意，并不是具备氧化性物质的在人体中就可作为抗氧化剂。维生素c能否在人体中发挥抗氧化作用在于它能否在血液里存有，而且与人体产生的氧化型化学物质开展反映。
维生素c是水溶维生素，尽管持续高温前提下易溶解，可是能通过消化系统开展消化吸收进到人体循环，这一点甚至已经不用反映了。我们继续讲讲维生素c在人体中究竟参加了这些抗氧化的一个过程：
1. 最先，维生素c参加了人体的单线态氧的淬灭全过程。人体接纳外部曝露与自身开展免疫过程中会产生单线态氧，单线态氧进一步与不饱和脂肪、芳香族化合物等反映，造成脂类的过氧化物。已经科学研究证实，维生素c能消除这种人体中产生的超氧化学物质和单线态氧。
2. 次之，人体里的多不饱和脂肪很容易引发氧自由基催化反应的过氧化物损害，而脂质过氧化的显著结果就是造成正常的细胞膜结构的损害，造成病理过程。维生素c可以通过阻拦氧自由基，避免氧自由基触碰细胞质所引起的过氧化物损害。
3. 除此之外，维生素E是一种脂溶抗氧化化学物质，维生素C能保护维生素E的抗氧化水平，那也是维生素C的间接性抗氧化水平。
总得来说，血液中维生素C能通过与自由基反应、抑止脂质过氧化损害和保护维生素E功能的开展抗氧化。
论文参考文献：Bendich A., Machlin L.J., Scandurra O., Burton G.W., Wayner D.D.M., The antioxidant role of vitamin C. Advances in Free Radical Biology and Medicine, 1986, 2:419-444.