烤鸭怎么做
烤鸭如何做？
烤鸭怎么做？
大三伏天，酷热汹涌。
民工兄弟从工地上歇工了，她们急缺回家了补充体力，恢复体力。
骑着电动车迎着暖风驶在回家的路上，经过卤味店买一只一整只的烤鸭仅需18元，另加二瓶冻啤酒。那是绝配，能够消疲缓解疲劳，满口的鸭油一抹，美满幸福。
有些人说这个家鸭都是吃“生长激素”催着长大，有的人说这种家鸭“来历不明”，还有的人说这类鸭便是“无毛鸭”。这种骇人听闻的风传，给人带来很多困惑。
那样，18元钱一只的烤鸭究竟靠不靠谱？实情怎样？
其实这样的鸭就叫做“小白条鸭”。
“小白条鸭”，做为“18元烤鸭”的主人公，喂养期30多天，主要运用于生产加工中小型烤鸭、香酥鸭等，出栏率重量为1.9至2.0kg，屠宰后全净膛约重1.25kg，烘烤完善吃完净重约0.80kg、即1.6斤左右，市场营销策略是一个3口之家一顿吃了，纯体力劳动者吃一个这种烤鸭刚好可以喝二瓶冻啤酒。
30天就能出栏率？难道不是靠生长激素“催”出的“速生树种鸭”吗？这还真不是。这也是育种专家不断地基因遗传改进培育的优良品种，特征是精饲料转换成本更低、进而长得更快。
有一个专业名词叫：“料重比更高一些”——小白条鸭的料重比在1.60：1到1.65：1中间，换句话说，这鸭子吃1斤6两的精饲料类似就能长1斤肉。 自然，这精饲料也不容易。肉鸭应用浓缩饲料，其动能与蛋白占比适合，含有蛋白质、碳水化合物、维他命、矿物和营养元素，营养全面均衡。
小白条鸭也不是没缺陷。成长期短致使肌肉组织中水份含量高，肉嫩，不适合炖老鸭汤。雏鸭肌肉尤其是胸肉还没有完全生长发育，产肉量比较低。
每支中小型烤鸭成本13.2元，盈利实际上还过得去相比去烤鸭店吃一顿烤鸭动则几百块，花18元就能买只中小型烤鸭，要不是“赔本赚吆喝”，那“在其中必然有鬼”吧？
我就来算一下成本账吧。
1.农民喂养阶段——1日龄雏鸭每支3.20元，喂养至30日龄的精饲料成本每只约7元，疫防成本每只约0.05元至0.10元，消毒杀菌等药物每只约0.10元，人力、鹅棚以及设备折旧等摊下来每只约1元。计算下来小白条鸭的喂养成本为每支11.4元。在较好喂养管理方法环境下，农民能够得到每支2块左右的种植纯利润。
2.屠宰生产加工阶段——屠宰生产加工小白条鸭的成本总共约每支15.5元。在其中，从养殖场回收活鸭成本13.5块左右、屠宰生产加工与冷藏成本大约为2元。每只小白条鸭的出厂价在8.2块左右。成本15.5元、市场价也仅有8.2元，加工企业难道不是亏掉？ 别着急，还有其他的赚钱路子。每只小白条鸭的鸭绒毛可售3.0元，鸭胗1.1元，鸭掌1.8元，鸭舌0.8元，毛肚0.53元，鸭锁骨0.30元，鸭食管、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等0.5元。没有错，这都是涮锅的常见食材。那样再算一算，毛销售额每仅有16.23元，减掉15.5元成本，每只小白条鸭的收益为0.73元。
3. 烘烤阶段——小白条鸭玉体批发价8.2元，再加上批发价流通环节（含冷藏费、运输费等）每支3元，及其2块左右的烘烤成本，总成本为13.2元。相比18块钱市场价，4.8块的盈利或是过得去的。
我觉得，相比餐饮店上100元一只的烤鸭，这类中小型烤鸭无论是从饲养、屠宰切分或是中后期生产加工等环节，成本组成都有很大差别，没有可比性。可是，小白条鸭的生产运营各个环节盈利组成还是正确的，顾客大可放心选购。
再讲，民工兄弟一直啃着这类烤鸭，第二天并不是仍然出大力，表明饮食卫生安全还是没问题的。虽然营养成分、口味都是没有大烤鸭这么好，可是性价比高是摆在那里，有些人吃就会有销售市场。
普通百姓吃得起的烤鸭也是好的。