油脂水解生成
油脂水解化学方程？
油脂能水解吗？
酸性：
C17H35COOCH2 CH2OH
C17H35COOCH 3H2O→(稀H2SO4，加热) CHOH 3C17H35COOH
C17H35COOCH2 CH2OH
碱性：
C17H35COOCH2 CH2OH
C17H35COOCH 3NaOH→(加热） CHOH 3C17H35COONa
C17H35COOCH2 CH2OH
在碱性条件下产生的是Na盐，这两种反应的本质是酯水解产生酸和醇，但因为NaOH它可以与酸发生反应，因此可以促进酯的水解习惯于写方程式NaOH写在反应物中，生成物写成Na盐。
油脂的化学性质：
①油脂的氢化(也称为油脂的硬化)。油酸甘油酯分子中含有油酸甘油酯。C=C键，具有烯烃的性质。例如，油脂和H产生脂肪的加成反应。
注:在工业中，各种植物油(人造脂肪)经常被油的氢化反应转化为硬化油。硬化油性质稳定，不易变质，运输方便，可作为肥皂、脂肪酸、甘油、人造黄油等的原料。
②油脂的水解。油脂属于一种酯类，具有酯的通性。
a在无机酸作为催化剂的条件下，油可以水解产生甘油和高级脂肪酸(工业生产高级脂肪酸和甘油的原理)。(C17H35COO)3C3H5 3H2O→3C17H35COOH C3H5(OH)3
硬脂酸甘油酯
b皂化反应。在碱性条件下，油脂彻底水解，产生皂化反应，产生甘油和高级脂肪酸盐(肥皂的有效成分)。
(C17H35COO)3C3H5 3NaOH→3C17H35COONa C3H5(OH)3
硬脂酸甘油酯 硬脂酸钠 甘油
油脂水解化学方程？
油水解为高级脂肪酸和甘油(以油酸甘油酯为例) C17H35COOCH2 C17H35COOCH 3NaOH→3C17H32COONa CH2OHCHOHCH2OH C17H35COOCH2 --- 以上是碱性条件，下面是酸性条件 C17H35COOCH2 C17H35COOCH 3H2O→3C17H32COOH CH2OHCHOHCH2OH C17H35COOCH2