盐渍樱花执行标准
怎样腌制樱花以便保存？
怎样腌制樱花以便保存？
盐渍樱花做法步骤：
【用料】：关山樱（连柄）100g， 海盐或食盐 20g， 梅醋（可用米醋代替）35ml，食盐（保存樱花用）25g
【盐渍樱花的做法】 ：
采摘五分到七分开的樱花，完全开放的樱花香味较淡，而花骨朵在水中不会绽开。 连花柄一起摘，两三朵花并在一起也没事。
摘好的樱花用流动水小心冲洗，浸泡十分钟，把浮尘和小虫子洗掉。
把樱花控干水分，用厨房纸巾轻轻按压樱花吸干水分，让花朵表面看不到水分。
容器内薄薄撒一层盐，铺一层樱花撒一层盐，最后铺一层保鲜膜压实樱花，用樱花重量两倍的重物压在保鲜膜上。
放在阴凉避光处，盐渍两天。两天后，将渗出的水倒出，樱花也稍稍挤掉一点水分。
把脱好水的樱花呈同心圆状整齐排列在渍物器中，均匀淋入梅醋。加好醋以后，铺一层保鲜膜上，压上两倍到三倍重量的重物。
放在阴凉避光处，醋渍三天到七天。
把渍好的樱花沥掉汁水，稍整一下形状，一朵朵分开放在竹帘上，在通风处阴干两天。一定避免阳光直射，会让樱花失掉香味。
大概两三天，樱花就可干燥，花瓣摸上去感觉不到湿气即可。把樱花装入洗净和干燥的密封容器，撒上食盐，摇晃均匀。放避光阴凉处，可以保存一年。
正宗樱花醋配方？
原料：8分开的关山樱200G 盐25G 白醋2大勺 盐50G（保存用）做法1、连梗摘取八分开樱花200G，清水浸泡，去除灰尘、虫等杂物；2、冲洗后沥干水分。一个一个放置在厨房纸巾上，用另外一张厨房纸轻轻擦干；3、放入玻璃碗内，一层花朵一层盐再一层花朵一层盐码好后，保鲜膜蒙上，取400G的重物压上48小时左右，待渗出汁液；4、花朵的汁液轻轻捏干，舒展开，放入玻璃盒中，倒入醋、依然用保鲜膜包好，压上200G的重物，放入冰箱冷藏3天左右。5、取出醋渍过的樱花，用纸巾吸去多余的水分，舒展开，悬挂起来，在阴凉通风处晾晒。温度25度左右大概1天半左右花朵就已经没有水气了，但摸上去还是柔软的。6、全部晾晒好之后，玻璃盒中先均匀撒上食盐，然后以同心圆的方式先排放一层樱花，再撒上食盐后，再排放一层樱花。以这样的方式处理完所有的樱花。所有樱花盐渍后，用保鲜膜封好瓶口，盖上盖子，冰箱冷藏。大概可以存放一年左右。