刺身海胆种类
什么海胆刺最长？
什么海胆刺最长？
红海胆是世界上最大的海胆之一，颜色红黑，刺长。美国红海胆直径最大可达12厘米，加拿大红海胆直径最大可达18厘米。
红海胆的生殖腺非常甜，有花香(一些美国人认为它有烘焙和巧克力的味道……），质感Creamy，但是不容易保存，容易出现融化状态。
绿色海胆的直径可达8厘米，颜色为灰绿色。紫色海胆最多可达10厘米，颜色为紫色，刺刺较长。从外观上看，绿色海胆与虾仁马粪海胆有些相似。绿色海胆的生殖腺比红色海胆更平和，有一点海洋和植物的味道。
这个季节吃什么海胆好？如何选择海胆？
购买海胆主要取决于它的外观。如果是新鲜的海胆，表面不会有多余的粘液。当粘液分泌越来越多时，海胆的新鲜度越来越差。此外，打开海胆壳后，还可以观察海胆的颜色，最好是金色的。 还有触摸，用螺丝刀的尖端轻轻触摸海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，新鲜的海胆受到刺激后，嘴巴会迅速收缩。
这个季节吃什么海胆好？如何选择海胆？
跟着人精，一学就精
一年四季都有海胆。每个品种的食用时间大不相同。在这个季节，最好的食物是大连最著名的紫胆
如何选择紫胆，只需要找出以下三个步骤
1.选择3-4两左右:短而粗的比较胖，长而细的一定比较瘦。选择3-4两口味最好
2.要新鲜:每一根刺都要支起，只有动来动去生长。新鲜的紫胆嘴丰满，略微突出，不新鲜的紫胆嘴下沉，颜色变暗
3.身体要一致:称两次，判断重量和外观是否一致。大紫胆可能很少是黄色的，甚至只是一个空壳
你学到了吗？
这个季节吃什么海胆好？如何选择海胆？
您好，谢谢邀请。
紫海胆是夏合夏季食用
市场上常见的海胆有三种：紫色海胆、马粪胆和黄色海胆。不同品种的海胆具有明显的季节性。紫色海胆在夏季占据主导地位，6月至9月是最美味的时间；马粪胆在4月和5月处于领先地位；黄海胆喜欢冬天，从12月到次年4月是品尝的最佳时间。
如何选择海胆
1）刺。芒刺不仅是海胆自我保护的防弹衣，也是海胆的呼吸工具。更重要的是，它可以通过芒刺的形式来判断紫海胆的凶猛程度。一般来说，那些刺短、动态的紫海胆更凶猛、更新鲜。
2)胆针，针粗而短最好。
3)在嘴里，新鲜的海胆嘴丰满，略有突出。相反，不新鲜的海胆嘴下沉，颜色变暗。如果遇到不好的海胆，黄色的海胆会在壳里融化，变成汤，并伴有腥味。
4)重量。海胆大小不一，七两重是最好的选择。选择海胆很简单。又短又粗的比较胖。相反，又长又瘦的人一定很瘦。在紫色的海胆中，标准美是七两重，但在一致的情况下，越重越好。
5)黑色是最好的。海里生活的海胆大约有800种，五颜六色，但通常五颜六色的海胆是有毒的，不能食用。颜色是浅棕色，质量一般。餐厅里的紫色海胆通常是黑色的，但这才是真正的内在美。