土豆发芽1毫米还能吃吗
土豆出芽能吃吗？
土豆发芽能吃吗？
有关土豆出芽是不是可以吃，这一问题讨论较多，都是现实问题。下边融合真实经历和认知谈一谈这一话题。土豆在他们甘肃地区是栽种土豆的强省，土豆也是一些地区的主导产业之一。
一，土豆出芽的主要原因
土豆出芽是正常的，大家传统式繁育时一般用根茎切取芽眼开展播种繁殖。
在我们这里大田种植的土豆采收的农历七月前后左右，一般刚采摘的土豆一般不会出芽的。通过存储一段时间，假如环境温度稍高就容易出现出芽状况。土豆是地底根茎，表层有很多芽眼，螺旋形排序，顶端有顶芽，侧脉有腋芽。当存储环境温度达到一定条件时，一般超低温土豆不容易出芽，当然不能受冷。土豆出芽时，是有一个流程的，一开始发生乳白色新芽，从原理来看，在发芽的部位造成很多酶，在水解作用下，根茎里的储藏化学物质会慢慢溶解，转换变成芽生长化学物质。在这样一个转换化学物质环节中，就会产生一种叫“龙葵素”的毒素，这类毒素进入体内，人就容易出现恶心想吐、恶心呕吐、头昏、腹泻等食物中毒症状，明显的时候会导致心血管和呼吸系统麻木。
二，出芽的土豆到底能吃吗？
实际上根据我掌握的现象有三种情况：
第一，在通常情况下，土豆里面含有龙葵素非常少，其含水量在0.05\\%上下，大家服用不会有任何危害。当土豆的芽不大，
长短在毫米不上一公分时，这类土豆除掉新芽，削掉芽体周边一小部分，通过泡浸之后是可以吃的。其原因是毒素主要是因为芽体的萌生所形成的，因而毒素在芽眼近期在小范围，龙葵素成分在0.1\\%上下，在芽小时候，毒素都还没蔓延，只需要把芽和芽眼挖去一块就可以了。
第二，芽体略大一些的土豆，因为毒素早已蔓延，首先在表皮层蔓延，对于这类土豆，除开挖去芽眼部位，再应当削掉表皮层和芽眼周边一块，一般顶芽先萌生，挨近顶芽的腋芽先后萌生，
别的部位的芽发的晚，这时候能直接切去顶端，别的部位也会有少许毒素，能将剩余部分在清水中一段时间，使毒素溶掉一部分，再加温多煮一会儿，这样处理吃土豆一般不会中毒了。
第三，假如芽体长得太大，
龙葵素成分做到0.5\\%之上了，就不能再吃了，假如用于喂家畜，也需要经过自来水泡浸跟水煮开，不然家畜吃了还会中毒了的。
这样看土豆储藏方法至关重要，我们一般是窑藏和土窑洞储藏，温控适当，能使土豆存储周年纪念也不会出芽的。
（文本原创设计，照片取自互联网）