正宗米酒做法
酒酿的做法纯正作法？
酒酿的做法正宗做法？
首先我们来了解一下什么是酒酿，酒酿(sweet ferment rice )故时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用煮熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊微生物菌种酵母菌）发醇而成的一种甜米酒在中国国内各地叫法不一样也叫醪糟、酒酿、酒酿等。作法看下面~
提前准备原材料：糯米、酒曲。
作法流程：
第1步、取适量的糯米泡浸5个小时以上，
第2步、以指头能磨碎为标准，
第3步、随后在锅里垫上洁净的沙布，铺平糯米，走红煮熟，类似40分钟的模样，
第4步、然后取下糯米晾晒，一定要凉透！再次添加酒曲，
第5步、装进没有水全无油器皿室内温度30℃密封性36个小时以上就可以，
第6步、还可以用少许温开水调开酒曲。
这样酒酿就完成，你学会了吗。
糯米酒的做法最正宗的做法？
1
两公斤的糯米，用凉水泡浸24钟头。
2
将泡好一点的糯米蒸半个小时左右，用手抓有黏性就可以。
3
将蒸好的糯米用凉水浇，使只制冷不太烫就可以。
4
将两个酒饼破碎，撒到糯米上，和糯米搅拌均匀。
5
将混合好一点的糯米放到瓷罐里，并卡紧，正中间需留一个井形，便于观查有无酒云。
6
用洁净的沙布或纯棉毛巾盖在瓷罐上边，外包装密封性之后，放到较暖和的地区。
7
24个小时以后，解开沙布，看酒井里，是否存在酒云和香气，表明酒已成功，不然酒饼有什么问题，不成功。
8
假如成功将酒云舀出，就放两公斤的凉白开，与酒搅拌均匀，二天之后，糯米糟捞出，剩下的就是糯米酒了！
糯米酒的做法最正宗的做法？
首先将提早泡茶六到八小时的糯米，放到煮沸垫有绷带的炒锅中，走红蒸四十分钟保证糯米彻底烂熟，糯米泡好水要手捏一下，轻轻松松弄碎表明泡好啦。
并把煮熟的糯米饭盛出来放凉，但无法完全凉透，要等糯米饭温度三十五度上下，摸起来不发烫就差不多能够拌酒曲了。然后把2个手工制作甜酒曲装进食品包装袋，用擀面斩碾成粉状。做酒酿最适合的温度是28到32度以上，一颗5克的甜酒曲能做五斤左右生糯米，加水流量和糯米占比1:1为宜。然后把制冷到35多度糯米饭，放进准备做糯米酒的20斤的大口缸中，把损坏的甜酒曲均匀撒到糯米饭上，用手搅拌均匀，确保酒曲均匀拌再糯米饭中，再用手卡紧实，再去缸中挖一个到缸底的圆洞，然后把一个底的饮料瓶放进洞中，那样等发醇好的酒流回到饮料瓶里，看上去会十分清楚，再糯米饭上和洞中均匀撒上一层酒曲。
最终使它发醇30钟头到36多小时，温度28度至32度中间，随后盖紧防尘盖，用棉被包裹严密。