北京全聚德历史
全聚德历史时间发展历程？
全聚德历史发展史？
“全聚德”烤鸭店创建于清代同治三年（1864），创始人杨全仁于北京以运营生鸡生鸭谋生。1864年，杨全仁买下了前门大街一家濒临倒闭的“德聚全”干鲜果铺，逐渐运营烤鸭和烤驴肉。开张前，一位风水先生围住新店开业转了几圈后站定说：“这也是块风水地，前途前途无量，仅仅此店之前颇为清运，要想冲其霉气，除非是将‘德聚全’的旧字体大小倒过来，称之为‘全聚德’，新字体大小才可以上宽阔大道。”
杨全仁一听，正合心意，一来自身名字中占据一个“全”字，二来“聚德”意指聚扰品行，能够树立店面做生意讲品行。因此请当时的书法名家钱子龙书写了横匾，远近闻名的老牌“全聚德”就是这样诞生了。
全聚德的历史？
1993年5月，中国北京全聚德集团公司创立。
1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京市全聚德烤鸭有限责任公司。
2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团公司、新燕莎集团公司执行战略重组。首都旅游集团变成北京市全聚德烤鸭有限责任公司的第一大股东。
“全聚德”的由来有哪些历史典故？
全聚德坐落于北京前门大街上，是闻名中外的烤鸭店。所烘烤出的烤鸭外酥内嫩，味小鲜肉美。东西方游客到北京有这样的说法：“不到长城非好汉，不要吃烤鸭是缺憾”。由此可见全聚德的烤鸭已经成为北京市饮食业的一道特色菜。全聚德之称来源于清朝。全聚德建立于清同治三年（1864年），至今已有140多年的历史，其创建者为河北省冀县杨家寨人，名字叫做杨全仁。
全聚德”的来历？
全聚德创办人是杨全仁。他初到北京时在前门口肉市街做生鸡鸭鹅交易。杨全仁对贩鸭之法揣测得细致搞清楚，买卖越干越火爆。他平日节衣缩食，积攒的钱如稳赚一般越滚越大。杨全仁每日到肉市上摆地摊出售鸡鸭鹅，都要经过一间名字叫做“德聚全”的坚果铺。这家店铺广告牌尽管显眼，但业务却河流日下。到同治三年（1864年）买卖一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机遇，取出他多年的存款，买下了“德聚全”的店铺。
有了自己的店铺，该起个什么字号呢？杨全仁便找来一位风水先生商讨。这名风水先生围住店面转了几圈，忽然站定，捻着胡须说：“哎哟，这真是一块风水地啊！您看这店面两边的两根小胡同，如同二根轿杆儿，未来盖起来一座房子，便好似一顶八抬大轿，前途前途无量！”风水先生眼珠一转，又说：“但是，之前这家店面颇为清运，霉气难消。除非是把它‘德聚全’的旧字体大小倒过来，即称‘全聚德’，才能冲其走霉运，踏入宽阔大道。”
风水先生一席话，说得杨全仁笑容满面。“全聚德”这一名字正与它的情意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”便是聚扰品行，能够标榜自己做生意讲品行。因此他将店的名号列入“全聚德”。然后他又找来一为对书法艺术颇有造诣的书生--钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，做成金字牌匾放在门匾以上。那字写得刚劲有力，雄浑显眼，为小商店增色不少。
在杨全仁的用心运营下，全聚德的生意蒸蒸日上。杨全仁聪明能干，他自知若想财源广进，就得靠好厨师、好堂头、好店家。他常常到各种烤鸭店铺里去溜达，探察烤鸭的秘密，探寻烤鸭的高手。当她获知致力于皇宫做御善挂炉烤鸭的金华市场馆有一位姓孙的大师傅，烤鸭技术性十分精湛，就想方设法与其说交友，常常一起喝酒下象棋，相互间的关联愈来愈紧密。孙大师傅终于被杨全仁说服，在重金礼聘出来到全聚德。
全聚德聘请了孙大师傅，相当于理解了清宫手术挂炉烤鸭的全部技术性。孙大师傅把原来的烧烤箱改成炉身又高又大、炉内广深、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还能够一面烤、一面向里边续鸭。经他烤出家鸭外观设计美观大方，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈棕红，皮脆肉嫩，美味酥香，肥实而不腻口，瘦而不柴，为全聚德烤鸭获得了“京中美馔，莫妙于鸭”的美誉。
全聚德能够成为有名的大饭店，主要主要原因是选材确实，厨工技艺精，实际操作用心；店伙接待消费者激情。烤鸭是全聚德的重要产品品种，从选鸭、填喂、屠宰，到烤串，全是一丝不苟的。