千层馒头的做法
千层馒头的制作方法和步骤?
千层馒头的制作方法和步骤?
千层馒头的做法
【所需的食材】
主材:面粉250g、酵母粉3g。
辅材:食用油适量。
1、首先我们找一个大碗来做千层大馒头的面团,首先我们将面粉和酵母粉倒入碗中后,再碗中加入5-10g左右的食用油。
2、用温水和千层大馒头的面团,将面粉做成面絮效果之后揉成水分比较适中的面团,随后发面一个小时左右。
3、将发酵好的面团再揉一下,随后我们将面皮擀成稍微均匀而且比较薄的面皮。
4、将千层馒头的大面皮从一个方向卷起来,卷成多卷的效果而且宽度要差不多一些。
5、将卷好的面卷分成多个适当大小的小面剂子,这样就做出了千层大馒头的形状出来
6、醒面二十分钟之后,将千层大馒头上锅蒸上二十分钟即可出锅。
小贴士
1、加食用油有技巧
这里面和面的时候加一点食用油,一是让面团在蒸熟之后吃起来更香一些,另一个就是我们后面将面皮卷起来之后,能很好的做出分层的效果,这样才能做出千层馒头的效果出来。
2、蒸千层大馒头有技巧
二姐建议大家要进行醒面才能蒸千层大馒头,这样做出来的效果会更好一些。并且水分适中的千层大馒头蒸出来之后才会更加有韧性一些的。
乐陵千层馒头做法?
千层馒头
原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克
制作方法
1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。
2.放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。
3.成型:把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条,分切10个剂子;每个剂子边揉边加干面粉40~50次,最后做成圆馒头形,放入蒸锅内。
4.成熟:用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点:松软起层,味微甜,有韧劲。
千层馒头手工制作全过程?
材料:南瓜、面粉。
1.南瓜洗干净,去掉皮,切成块状,放到盘子里,放蒸锅蒸熟。蒸好后倒掉盘中南瓜汁。
2.把蒸好的南瓜压成泥,南瓜泥晾到温热加入干酵母,再加入面粉,不断揉,揉成面团。
3.把揉好的南瓜面团,放室温发酵到两倍大,用擀面杖擀一擀排气,擀成长方形的面饼。用刷子在面饼上刷上一层油。
4.面饼用刀子切开,均匀分成10份,不要切断。
5.然后开始折叠,从最边上开始折叠,叠到中间后再往上翻。
6.如此不断重复,一直把整个面饼都折叠好。
7.直到整个面饼叠成一个长方形的面团。折叠好的馒头面团用手压一压,再用擀面杖擀开。
8.擀开后,馒头面团要进行二次醒发,把馒头面团放到蒸锅醒发,醒发40分钟左右。
9.馒头面团醒好后,蒸锅开大火,蒸20分钟。蒸好后等5分钟出锅,馒头温热的时候切开就可以吃了。千层馒头手工制作就完成了。