藏书羊肉的来历
藏书羊肉历史典故？
藏书羊肉来历？
藏书羊肉典故
藏书镇位于苏州市西郊丘陵地带，地区山川连绵，植物群落丰富多彩，有无可比拟适合养殖羊的大自然生态环境保护。羊肉最开始是奶羊产业基地家丰收后因疲劳体乏做为食补食品类，或酒宴亲戚朋友的农家院菜式。因味儿极好，深得年轻人亲睐，故渐变色为入城开实体店做生意。
早在明朝清代时期，穹隆山下农户就会有从业杀羊、烧羊肉、卖羊肉的第二职业，一般都以担卖或摊卖为运营模式，清朝末年才逐渐到苏州市城内开实体店设坊(别名“羊作”)，光绪二十二年，藏书乡周家场周孝泉到苏州市醋坊桥畔设立了城里第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，宣统后各自在都亭桥、临顿路两处设立“老义兴”和“老协兴”羊肉店。民国入城开羊作慢慢增加，在道前街、鹅蛋桥、娄门塘等好几处给出了“老源兴”、“新德和”等颇出名的店内。抗日战争胜利后，在良善桥也给出小鎮第一家羊作--获胜羊肉店。新中国成立初仍以个体经营者，公社化后，以中队机构运营，在苏州石路、皋桥、太监弄、东中市、宫巷等热闹商业街区设立10多家团体羊肉店。每到秋冬之交，古都里外羊肉店便陆续开业，店内一般临街而设，不讲排场，锅灶立身门店，香味散至街房，吸引住诸多顾客，“羊肉汤勿鲜不要铜钿”变成大伙赞语，声名鹊起，迄今享有盛名
藏书羊肉为什么叫藏书啊？有什么意思吗？
藏书羊肉 又到羊肉香飘时节，建立于光绪二十四年的藏书老庆泰羊肉店刚一得到“中华老字号”验证，上海市、南京市、昆山市等地的创业者便踏遍了老庆泰的“门坎”。殊不知“羊老总”傅晓明却有自身的准备——“老庆泰”到他手里早已传了第五代，而这一家传“广告牌”最开始的起源地则是山塘街，尽早让这方面金饭碗重返“家乡”变成傅晓明目前较大的“心病”。 早就在明、清阶段，藏书农户就会有出门从业杀羊、烧羊、卖羊肉的行业，一般都以担卖或摊卖为主导，直到清朝末年才逐渐在苏州市城内开实体店做生意，别名“羊作”，光绪二十四年藏书镇南桌坞人的傅家曾祖上则在山塘街上给出了老庆泰羊肉店，谈起老前辈的光辉，傅晓明迄今还清晰地还记得祖父得话——从第一代起傅家在苏州市开的羊肉店下不来五十家，技艺世代相传，愈来愈昌盛。老庆泰在山塘街一呆便是几十年。直到抗日战事暴发，兵慌马乱中傅家曾祖才迫不得已暂停营业，逃回家穹隆山下。之后一直时断时续，家人有时候会煮了羊肉挑着重担外卖送餐。藏书羊肉是采用奶羊为原材料烹煮而成。烧煮时，将一只羊身切割成4～6块状，放水用大火饶开，随后除去白沫子，放到冷水中洗除(称之为“出水量”)，再消除底锅的残渣(称之为“割脚”)，随后再把羊肉放到原汤内再次下锅，放盐放水，用旺火烤煮3个小时以上，待肉烂汤浓后就可以起锅拆骨，装至正方形或环形盆中。如今藏书群众从全国各地购置奶羊开展残杀生产加工，做成藏书羊肉。她们的业务范围已拓展去上海、常熟、张家港市、无锡市、太仓等地。1998年傅晓明再次拣起这一家传家产，在藏书镇里开启了那时候经营规模较大的羊肉店。